原料
中粉: 230克， 轉化糖漿（自己熬的比較好）: 160克， 花生油: 60克， 梘水: 5克， 白蓮蓉餡: 760克， 鹹蛋黃: 20顆， 雞蛋黃: 1個
步驟
1將糖漿，梘水，花生油倒入盆中攪拌均勻，再加入過篩的中粉，揉到不沾手就行，不用太久。揉好後放入保鮮袋常溫鬆弛兩個小時。
2在鬆弛油皮的期間，將蛋黃放入烤箱170度烤6分鐘左右，蓮蓉餡分割二十等份，一個38克。將烤好的蛋黃包入蓮蓉餡中。
3將鬆弛好的油皮分割二十等份(一個大概22克)，將蓮蓉蛋黃餡包入，用手慢慢向上推的方式包餡料。
4選擇喜歡的模具印出月餅，放入烤箱200度烤7分鐘，烤出來刷蛋黃液，蛋黃液不要過多，輕輕地刷。
5刷完蛋黃液放入烤箱中200度烤7分鐘左右就可以啦。
64到5天的回油期，不用放冰箱，常溫保存就可以了，回油後的月餅口感顏色都棒棒的！
7中秋節快樂！
小技巧
糖漿熬的好不好在餅皮中起很重要的作用，熬好後放置兩個月以上更佳，最少也要半個月以上，還有餅皮採用向上推的包裹方式，而不是直接包住餡料，餅皮與餡料間有空氣的話，烤出來餅皮會有點塌陷，成型就不好看了。
