原料
冬瓜500克, 捲心菜200克, 香菇30克, 木耳10克, 胡蘿蔔150克, 生粉適量, 枸杞子適量, 生薑適量, 蘑菇精適量, 鹽適量, 玉米油適量, 生抽適量
步驟
1 原料圖
2 捲心菜切成細粒
3 加入少許鹽腌制一會出水
4 擠干捲心菜多餘的水份，備用；
5 木耳用溫水浸泡發大，然後洗凈沙子並切碎，備用；
6 香菇用溫水浸泡發大然後洗凈沙子並切碎，備用；
7 胡蘿蔔切成細粒
8 生薑剁碎，備用；
9 炒鍋加入少許玉米油燒熱，炒香生薑，然後將香菇木耳炒熟，最後加入胡蘿蔔粒略炒，最後加入少許蘑菇精翻炒均勻即成素餡。
10 炒鍋加入少許玉米油燒熱，炒香生薑，然後將香菇木耳炒熟，最後加入胡蘿蔔粒略炒，最後加入少許蘑菇精翻炒均勻即成素餡，盛起盤中；
11 將炒熟的素餡與捲心菜一起拌勻，加入少許生抽調味（不必再加鹽，因為包菜已用鹽出過水，有鹹味，可根據喜好酌量添加鹽）；
12 備好的素菜餡
13 冬瓜洗凈切薄片，越薄越好
14 需要修整成正方形，為了造型更美觀
15 冬瓜薄片比較透明
16 切好的冬瓜薄片用少許鹽略腌制一會，倒出水，即成水晶餃子皮（冬瓜片比較脆易折斷，需用鹽腌過出水後就會變軟，目的是為了更容易包）。
17 準備好了餃子皮與素餡，就可以開包了
18 包餃子，其實也不能叫做包，因為只是對角折起來的，取一片冬瓜片，四周拍一圈生粉，中間包入素餡，對角輕輕捏緊即成水晶餃，碼放於盤中（盤子可抹一點油，防粘）。
19 開水下鍋，大火蒸4分鐘
20 用枸杞子點綴，最後勾一點薄欠即可。
小技巧
1、冬瓜一定要買厚實點的，容易切薄片，高度與寬度比例約：7cm:7cm,，因為冬瓜片作為水晶皮，太小了不好包。
2、冬瓜片一定要用鹽腌出水，軟化才容易包。
3、蒸餃子時間不宜過長，時間長了餃子皮就會裂開，影響美觀，另外因為素餡已炒熟，故蒸4分鐘即可，如果用肉餡也要預先炒熟。
