簡介
（淡淡的黃豆甜味，的確就是豆腐的味道！口感細緻柔潤，似乎讓人一吃就上癮。－－福田淳子）真的是太軟太彈太好吃了！必須把方子記錄下來！過程圖已經補上！我用的學廚6寸中空模具，多出一點麵糊，正好倒了兩個小紙杯。
原料
雞蛋3個, 玉米油25克, 內脂豆腐95克, 低筋麵粉70克, 細砂糖60克
步驟
1 蛋黃蛋白分放在兩個無水無油的盆中。 [蛋黃糊]蛋黃中加入玉米油拌勻，再加入內脂豆腐攪拌均勻。
2 篩入低筋麵粉Z形拌勻，細膩的蛋黃糊完成。
3 [蛋白霜]蛋白用電動打蛋器打出粗泡後分三次加入細砂糖，打發至堅挺狀態。
4 [混合蛋黃糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻。
5 再取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀拌勻；將蛋黃糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
6 將麵糊倒入模具，輕震出氣泡。
7 送入預熱好的烤箱，中下層180度烤30分鐘。
8 出爐後倒置，完全放涼後再脫模。
