簡介
這款米粉戚風蛋糕真的是嗲到不行噢！鬆軟細膩??澤到超乎你的想像！高度、組織、口感都讓人非常滿意！蛋糕用粘米粉製作，即使是對小麥麵粉過敏的人也能安心食用！方子是青井老師的！方子的量適用於學廚7寸中空模具！
原料
粘米粉80克, 雞蛋4個, 玉米油50毫升, 牛奶60毫升, 細砂糖60克
步驟
1 準備好所有材料。
2 蛋白蛋黃分放在兩個無水無油的盆中。蛋黃中加入玉米油，攪打均勻。
3 加入牛奶，攪打至牛奶完全融合。
4 稱量粘米粉並過篩。
5 將米粉加入蛋液中，Z形攪拌均勻，蛋黃糊完成。
6 蛋白用電動打蛋器打發，打出魚眼狀的粗泡後，分三次加入細砂糖，直至打發到堅挺狀態。
7 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻。
8 再將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，最後把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
9 把麵糊從高處倒入模具，按住煙囪在檯面上震幾下，震出氣泡。
10 送入預熱好的烤箱，中下層180度烤30分鐘左右。
11 出爐後立即倒置，徹底放涼後再脫模。
12 又香又軟
