原料
福壽魚500無, 糯豆一小碗, 干紅椒酌情放入, 酒釀汁小半碗, 植物油一茶匙半, 鹽一茶匙, 姜一塊, 老抽一茶匙
步驟
1 1準備好所用食材（魚洗凈控干水份後抹鹽）；
2 2.開火後用姜擦鍋（防魚粘鍋），再入油中火煎魚至兩面呈金黃色，到入酒釀汁燒約五分鐘；
3 3.放入糯豆，薑絲，鹽，開水（適量）中火燒約二十分鐘；
4 4.加入老抽大約燒二十分鐘即可（起上色作用）；
5 5.收汁出鍋。
小技巧
1.用姜擦鍋前次「酒釀非洲鯽魚」里已經介紹過；
2.秋季乾燥沒有放干紅椒，喜歡的人可以適量放些，也可起到點綴的作用；
3.沒有酒釀汁也可以料酒代替。
4.自家釀製的醬用完了，只有用老抽代替。
