原料
冬瓜850克（去皮去瓤以後, 大喜大蜂蜜柚子醬150克, 白糖70-80克, 麥芽糖50克
步驟
1 冬瓜擦成細絲。
2 先用手揉出冬瓜裡邊的水分，然後儘量將水分擠干，可以用紗布包起來擠，會比較容易一些。
3 把冬瓜絲放不粘鍋里，先開中火，炒出水分，然後再改成小火慢慢將水分炒干。
4 等到冬瓜絲的體積變成原來的一半時，加入白糖。
5 再加麥芽糖。
6 倒入蜂蜜柚子醬。
7 小火慢慢炒。
8 一點點變得粘稠，要不停攪拌，防止糊鍋，這是個考驗耐心的活，急脾氣的MM就放棄吧。
9 .炒到水分完全收干，儘量多炒一會，越干越好。 炒好後裝保鮮袋裡紮緊口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用。
小技巧
炒這個餡做好選用不粘鍋，不容易糊底；如果喜歡吃口感細膩的，可以將冬瓜和果醬的混合物放攪拌機里攪成茸，然後再炒制；我是喜歡吃有嚼頭的，所有用冬瓜絲和有果肉的果醬；這個餡還可以用來包湯圓，做餅乾和麵包的餡料也很好。
