原料
蝦仁200g, 西蘭花適量, 蔥1根, 姜適量, 鹽適量, 雞精適量, 芝麻油適量
步驟
1 把西蘭花，掰成小朵洗凈
2 蝦仁解凍。
3 西蘭花過水，至五成熟。
4 蝦仁過下熱水就撈起。
5 炒鍋，少許油，先下蔥姜。
6 下，蝦仁翻炒幾下。
7 下西蘭花炒，放入鹽，雞精調味。出鍋前倒一點香油進去。
8 出鍋
小技巧
①西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
②西蘭花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
