原料
黃花魚一條, 雪裡蕻一小碗, 青菜適量, 粉絲適量, 蔥姜蒜適量, 黃酒適量
步驟
1 黃魚收拾乾淨，雪裡蕻切碎，泡水瀝干。黃魚加黃酒，蔥姜腌一會。然后里外都要擦乾。
2 黃魚加黃酒，蔥姜腌一會。然后里外都要擦乾。
3 炒鍋燒熱至冒煙，倒油，下入黃魚炸至兩面金黃。取出。鍋底的留一點點油把雪裡蕻煸一下。
4 炒鍋洗凈，加足水，下入黃魚，蔥段，薑片，整粒的大蒜兩粒，黃酒，中大火燉魚，等魚湯發白以後（如圖），下入煸炒好的雪菜，加蓋燉一會。
5 青菜，粉絲燙熟。（我用的是油菜，還可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，凍豆腐，啥都行，沒有也行。）碼在盆地。
6 最後吧燉好的魚擺在盆中，熱湯一澆就ok了。
小技巧
黃魚腹內還有一層膜，要剪開，裡面還有不少的內臟。
煎魚時，要煎一會以後在翻動魚，否則魚皮易破。
大火燉魚，魚湯才會發白而弄，所以水要加足。
雪菜已經有鹹味，這道菜，除了黃酒不用任何調料。
