原料
黃花魚: 幾條， 雪裡蕻: 一兩， 料酒: 適量， 鹽: 少許， 蔥結: 一條， 薑片: 兩三片， 蒜瓣: 兩三瓣
步驟
1小黃花魚選新鮮的
2小黃花收拾乾淨
3蔥姜蒜準備好，我做像鯽魚湯這樣的魚湯是只放蔥姜不放蒜的，但是黃魚無論紅燒還是做魚湯都要放兩三瓣蒜，蒜和黃魚很對味，在做其他海魚時也可以放蒜瓣，蒜還是和海魚對味的。
4平底鍋放底油，把瀝乾淨水的小黃花（可以用廚房用紙把魚身擦乾）排入平底鍋煎
5魚要煎至兩面金黃，加紹酒加蓋稍燜以解腥
6開蓋加開水，下蔥姜蒜大火燒開撇浮沫，中大火讓魚湯煮濃白。說點題外話，想熬濃白的魚湯很簡單，只要三步，一是要煎魚，二是加開水，三是大火燒開，中大火熬魚湯，即可煮出濃白魚湯，濃白的魚湯其實並不是魚讓湯白，而是煎魚時的油脂在遇開水後油脂乳化的一種表現，只要掌握這三點，隨便用什麼魚做魚湯都可以做出濃白的湯，我煎魚用的是菜油，所以出來的湯有點黃白。
7雪菜就是用雪裡蕻腌的鹹菜，最好是用鹹菜梗，但是如果買的現成包裝袋的鹹菜也沒問題
8湯白後加雪菜，如果有條件可以加點筍片，沒有也沒關係，旺火燒開，因為雪菜本身有鹹味，略煮就可以，可以嘗一下鹹淡，鹹淡合適就可以不放鹽，如果嫌淡可以稍加一點點鹽
9裝盤
