原料
高粉300g, 黃油20g, 牛奶100ml, 雞蛋1個, 酵母4g, 黑芝麻適量, 豆沙餡適量, 白糖20g, 鹽2g
步驟
1 準備好所有材料
2 將除黃油以外的材料混合,成麵糰.奶要常混的,把糖化開.酵母最好用點溫水化開,再一起和到面里.如果不加奶,光加水也是可以的.
3 加入黃油
4 和成光滑的麵糰,不停的揉至出膜.
5 蓋上保鮮膜,隔溫水進行一次發酵.到原來的2-3倍大即可(這個有點發過了.)
6 排氣
7 把麵糰分成8份
8 每份如圖所示一邊放豆沙餡(肉鬆,奶油,什麼都可以,不限)另一邊用刀劃成小條條
9 我卷,我卷,我卷卷卷,從有豆沙餡的一邊向另一邊捲成形.
10 烤盤鋪油紙,放入麵包胚，放在暖和的地方，二次發酵。一般，天暖和20分鐘左右就好了
11 發酵完成，刷上芝麻蛋液
12 烤箱預熱180度，上下火，25分鐘，出爐，放涼即成。
13 看裡面的結構，真的很不錯。
小技巧
這次糖加的有點少，20G糖，基本吃不出甜味。好在餡比較甜。
我是邊烤邊看的，感覺上色成功基本就可以出爐了。
不知道為什麼面揉了許久，出膜也出的不好，不像人家照片里的，有很薄的膜。不過好在做出來賣相是相當不錯滴。
適合我們這些初學的人。
