藜麥咕咕霍夫蛋糕的做法 0

簡介

這是一款真正的「蛋糕」,材料除了雞蛋,就是藜麥粉和糖、油,製作起來方便快手,成品帶著藜麥的清香,組織綿軟而有韌性,口感非常棒。

原料

藜麥糕點粉50克, 雞蛋4個, 細砂糖40克, 玉米油10克, 【模具】, 6寸咕咕霍夫蛋糕模具

步驟

1 3個雞蛋的蛋黃蛋清分離,把3個蛋黃、1個全蛋、20克細砂糖倒入打蛋盆。

2 打蛋器低速攪打至糖融化,蛋液體積增大、顏色發白。

3 倒入玉米油,攪拌均勻。

4 篩入藜麥糕點粉。

5 用刮刀走之字形拌勻,拉起刮刀蛋黃糊能連續不間斷地滑落。

6 把餘下的20克細砂糖倒入蛋白,用打蛋器全程低速打發至濕性發泡,拉起打蛋頭時蛋白霜有彎曲的大尾巴。

7 烤箱預熱145度。把蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊,用刮刀翻拌均勻。

8 形成輕盈蓬鬆的蛋糕糊。

9 把蛋糕糊倒入模具,輕震兩下。入烤箱,145度烘烤30分鐘。

10 烤好出爐,輕震兩下模具。完美的中空圓模蛋糕,表面應該會出現十字對稱型裂口。說明攪拌手法、蛋白霜的打發和烘烤溫度時間都配合得剛剛好。

11 把模具倒扣晾涼。如果蛋糕沒有滿模,直接放在晾網上倒扣晾涼即可。

12 脫模。

13 成品圖一。

14 成品圖二。

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