簡介
咕咕洛夫麵包是用種麵糰、葡萄乾、朗姆酒、酸奶、橙皮、檸檬汁，紐西蘭黃油、雞蛋和面，而製作的一款麵包，味道還不錯，就是麻煩些。主要是，需要預先培育面種，還需要花色的模具，我用的這個模具是塑膠模具，其實一般都會用哪種鋁的或者鐵模具的，沒有那個就用了這個塑膠的。「咕咕洛夫麵包」在國外很有名氣的一款，還有「拿鐵魯「也是其中的一款。咕咕洛夫麵包每年聖誕節介個麵包都要吃的，記得第一次吃這個麵包是在酒店中吃的，感覺這個麵包入口即化，麵包還會散發出一種水果的香味。今天就把這個麵包的配方和製做分享給大家，希望大家喜歡。。。。 總重536克每個250克可做2個。
原料
高筋麵粉 175克, 黃油 50克, 雞蛋 115克, 酵母 5克, 鹽 1克, 酸奶 15克, 糖 10克, 奶粉 8克, 檸檬汁 3克, 橙皮 2克, 高筋麵粉 80克, 朗姆酒嘖葡萄干 125克, 糖 70克, 鹽 3克, 雞蛋 70克, 黃油 75克
步驟
1將所有材料稱到一起
2揉至麵糰表面光滑
3放入盆中發酵
4發酵至盆子的3倍大
5將發酵好的種麵糰和主麵糰稱一塊（除黃油，葡萄乾）
6將麵糰揉至光滑有彈性
7加入黃油
8將黃油充分揉至到麵糰中
9將麵糰揉至拉開光滑的面膜
10加入酒嘖葡萄乾
11將葡萄乾揉至均勻
12室溫以溫度25℃發酵60分鐘左右
13發酵至原體積的1.5倍大
14將麵糰分割成250克一個滾圓鬆弛20分鐘
15在麵糰中間掏個洞（如圖）
16將模具刷上黃油，灑上杏仁片
17將麵糰放入模具中。（模具裝滿水的重量乘以0.22就等於麵糰的重量）
18發酵至原模具的8分滿
19以溫度200℃烘烤18分鐘左右，出爐冷卻灑上糖粉
