原料
高粉336g, 低粉84g, 酵母5g, 鹽5g, 砂糖52g, 奶粉18g, 蛋液36g, 水134g, 紅薯絲126g, 黃油37g
步驟
1 準備好所需材料
2 將除黃油外所有材料混合均勻揉面，麵糰略起筋膜時加入黃油繼續揉
3 直到能拉出薄膜
4 蓋保鮮膜放在約28度環境下發酵
5 發酵至兩倍大即可，手指蘸麵粉戳洞，洞口不回縮不塌餡即可
6 取出發酵好的麵糰，輕輕按壓排氣
7 均分成20個小劑子
8 依次滾圓
9 蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘
10 將鬆弛好的麵糰搓成蘿蔔狀
11 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
12 取鬆弛好蘿蔔狀麵糰，擀長
13 自上而下捲起來
14 依次做好所有，入烤箱發酵，溫度約38度，放碗熱水確保濕度
15 發至約兩倍大即可
16 表面噴水或刷蛋液，撒白芝麻
17 入預熱好的烤箱中層，160度25分鐘
18 出爐
19 小小一個，很方便
20 來一個？
小技巧
溫度僅供參考 烤盤為28×28金盤
