原料
腰果: 90g， 核桃仁: 90g， 花生米: 90g， 西瓜子仁: 90g， 松子仁: 90g， 蔓越莓干: 60g， 玫瑰花醬: 40g， 蜂蜜: 50g， 白酒: 8g， 涼開水: 50g， 細砂糖: 50g， 熟糯米粉: 120g， 熟花生油: 50g， 以上為五仁餡料: ， 新良牌月餅粉: 210g， 太古牌轉化糖漿: 140g， 花生油: 50g， 7式牌梘水: 4g， 以上為餅皮原料: ， 蛋黃水（刷餅面用）: 1個蛋黃+15g水
步驟
1將花生、腰果、核桃仁，同放入預熱好的烤箱中層，上下火，150度，核桃仁烤15分鐘取出，花生和腰果繼續再烤15分鐘。（我烤的花生超過90克，做別的用處。）果仁分開烤更好，我怕麻煩，所以放在一起烤。果仁的大小不同，烤的時間要稍作調整。
2松子仁因為比較小，容易烤糊，所以我放在微波爐里，80%的火力，叮三分鐘。
3西瓜子仁，放入微波爐中，80%的火力，叮兩分鐘，然後再轉40%的火力，叮一分鐘。
4這是烤好的五種果仁。
5將除松子仁以外，所有的果仁切碎，蔓越莓乾洗凈，控干水，切碎。一起攪拌均勻。
6再加入玫瑰花醬、白酒、細砂糖、純凈水、蜂蜜、熟糯米粉、熟花生油，攪拌均勻，至果仁能搓成團。
7餅皮材料展示。
8先將轉化糖漿、梘水，攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻。
9再加入月餅粉，拌均勻揉成團，包上保鮮膜，再室溫下鬆弛2到3個小時。
10餅皮15克每個，分別搓圓。五仁餡35克，每個，分別搓圓。
11手上沾少許熟糯米粉，取一個餅皮，在手中壓扁，儘量壓大一點，放上五仁餡，用右手虎口小心地把麵皮向上推，左手將餡料往下壓，直至麵皮將整個餡料包住，整理好收口，不能有縫隙，並且搓圓。
12將滾圓的月餅生坯，搓成圓柱狀，粘上少許熟糯米粉，然後再入模具中壓制。
13月餅全部壓好後放入烤盤，烤箱200度預熱，在月餅表面噴少量水，放入烤箱中下層，上下火，烤8分鐘，待花紋定型後取出來刷一層薄薄的蛋黃水。（刷蛋黃水最好使用鬃毛刷，因為家裡沒有，我用的是矽膠刷，刷的效果很差，烤出來的月餅表面花紋不清晰，就是這一步敗筆，心傷啊！）
14一個蛋黃加15克水，調成蛋黃水，用來刷月餅表面。
15刷好蛋黃水後，繼續烤12分鐘，剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻後，室溫密封保存，大約三天以後，餅皮漸漸變得柔軟，回油以後再享用。
小技巧
切記要用鬃毛刷刷蛋黃水，而不要用矽膠刷，蛋黃水只刷一遍。我就吃了用矽膠刷的虧。
