河南滷麵 0

原料

豬肉: 200g, 龍鬚濕麵條: 500g二人份, 豇豆: 200g, 香菇: 少許, 八角: 1個, 桂皮: 少許, 西紅柿: 1個

步驟

1將麵條平鋪到蒸籠上,大火蒸透,大概需要10分鐘。

2豬肉切絲,豇豆切段,香菇切片備用

3鍋中坐油,八成熱,放入蔥姜蒜、干辣椒、四川豆瓣炒香後,放入肉絲(可以提前腌一下)炒勻,加少許醬油,放香菇豇豆,然後放鹽、五香粉、雞精調味。

4加入少許開水,腌過菜2/3處為好。炒制幾分鐘鹵就做好了。

5將蒸好的麵條放進滷菜中,充分攪拌均勻,以攪拌好,沒有餘湯為標準。

6將面和菜再次蒸8分左右,蒸透蒸熟即可出鍋。

小技巧

蒸面時可以在蒸籠上抹油或者用屜布;炒 滷菜時水的量一定把握好,不能多也不能少。

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