原料
麵條: 1000g， 五花肉: 200g， 豆角: 250g， 姜蔥蒜: 少許， 生抽: 5大湯匙， 老抽: 3大湯匙， 花椒大料: 少許， 陳醋（不喜歡可以不放）: 小湯匙
步驟
1買好的生麵條，買了2斤，足夠全家3-4人食用
2把生麵條，放在蒸籠上，隔水蒸10-12分鐘，記得蒸的時候，把麵攤開，這樣好蒸熟。並且麵條受熱均勻。
3豆角切段，泡水備用
4五花肉切片，加少許精鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，澱粉腌制10分鐘待用。
5在蒸面的時候，準備好篩面用的涼水，先拿一個大盆（足夠放下整好的麵條），盆里放好1/3的涼水，涼水裡加入少許食鹽，生抽5大湯匙，老抽3大湯匙，老抽用量按照個人上色喜好決定多少，我個人喜歡顏色偏重點，最後倒入少許花生油待用。
6準備好篩面盆後，將腌制好的五花肉，加入花椒大料下鍋炒熟。
7倒入豆角，悶熟，備用
8將整好的麵條，放入之前備好的盆里攪拌均勻上色，之後把麵條放入蒸鍋再蒸一次，蒸約5-6分鐘左右，看，篩過的麵條已經上色了。
9把蒸好的麵條，放在簸箕上晾涼，晾約10-15分鐘左右。
10準備個大盆，將晾涼的麵條倒入盆內，把之前炒好的五花肉悶豆角倒入盆內，攪拌均勻，滷麵就完成啦，那個香噴噴呀O(∩_∩)O
11吃多少，夾多少，香噴噴！！害怕膩的朋友，可以跟我一樣，加點陳醋拌一下，帶點兒酸味更棒！！但是千萬別加多，否則搶了滷麵的香味。 好啦，開吃吧！┌(^O^)┘
小技巧
1.涼水篩面很重要，一是為了上色，二是為了讓面散開，利於爽口，此步驟不可缺少。 2.二次蒸面是為了讓麵條進味。 3.蒸面一定要攤開。
