原料
麵粉: 4杯， 鹽: 少量， 水: 1杯（涼水）， 肉: ， 醬油: ， 料酒: ， 生粉: ， 茄子: ， 豆角: ， 榨菜: ， 蔥姜蒜: ， 醋: ， 雞精: ， 香油: ， 黃醬: ， 甜麵醬: ， 黃瓜:
步驟
1杯麵粉＋少量鹽＋１杯水（涼水），混合均勻，揉成麵糰（應該是比較硬一點的麵糰）
2使勁多揉N次（揉的越多越筋道）
3揉好的麵糰套上保鮮袋放冰箱裡過一夜（這樣會使麵糰更筋道）
4取出麵糰回到室溫
5將麵糰再揉５分鐘左右
6將麵糰壓扁，用擀麵杖擀開一些
7將麵糰上撒些麵粉抹勻後，卷到擀麵杖上，雙手豎方向從里往外推，橫方向從內到外推。（這樣，麵糰四向受力張大，厚薄一致）
8擀一會就停下來，放開麵皮，撒些麵粉抹勻防粘連，重複上述動作至擀成滿意厚度的圓麵皮
9將麵皮再撒上麵粉後疊起來，切成自己想要的寬度，散開即成麵條了(我和LG都喜歡吃寬的有嚼頭的）
10肉切丁，用醬油，料酒，生粉抓勻腌半小時
11茄子洗凈，去皮，切丁
12豆角洗凈去筋，切成１厘米長小段
13袋裝榨菜，切成１厘米長
14鍋中油燒熱後，放入茄丁，煸至斷生後盛出
15再放油，放入肉丁，斷生後盛出
16余油，放蔥姜蒜爆鍋後，倒入豆角，煸炒兩分鐘，加入榨菜，繼續炒兩分鐘，加入醬油，炒均勻後倒入茄子，肉丁，再炒一分鐘左右加入沒過菜的水
17大火燒沸後，小火燒約１０分鐘
18加入醋，雞精，香油，出鍋。（榨菜味咸，不用再放鹽了）
19黃醬（婆婆自己做的，比較稠）＋ 甜麵醬（超市買的） ＋ 適量溫水調勻（比例約為１.5:1:1, 我是估摸著放的）
20黃瓜切小丁 （也可以加肉丁，茄丁等等）
21鍋中倒入油，燒熱先加入蔥姜爆香後，加入醬，小火不斷炒５分鐘，加入黃瓜丁，繼續炒兩分鐘左右
22加入少量糖，醬油調味
23加入雞精，香油，翻炒均勻後出鍋
24鍋中倒入足量的水，燒開後，放入麵條，煮熟後撈出，加入滷菜，炸醬，拌開
