原料
中筋麵粉: 650克, 黑麥粉: 40克, 黃豆面: 60克, 水: 360克, 酵母: 8克, 葡萄籽油: 5克, 餡料:: , 雪裡紅: , 大蒜籽: , 白酒: , 生抽: , 老抽: , 小米椒: , 鹽: , 山茶油: , 揉面工具:: , 德國美善品多功能料理機TM5:
步驟
1炒好雪裡紅透涼備用。
2小美稱好麵糰材料,用揉面程序揉好麵糰。
3揉好的麵糰隔溫水發酵,發酵至兩倍大,取出揉面排氣,再醒面30分鐘。
4麵糰分割70克/個的劑子,用手掌壓成圓餅狀,包上餡料。
5碼入蒸籠中,醒發30分鐘。
6冷水上鍋大火燒開,上氣後調中大火蒸15分鐘,燜5分鐘出鍋。
小技巧
配方可以做到17個70克的包子。 黑麥粉屬於低筋麵粉,不能放太多。