奶奶牌巧克力味麵包 chocolate babka 0

原料

低筋粉: 400g， 糖: 70g， 鹽: 5g， 乾酵母: 7g， 雞蛋: 4個， 牛奶: 5湯匙， 黑巧克力: 150g， 核桃仁: 75g， 紅糖: 50g， 雞蛋: 1個，打散

步驟

1混合麵粉與糖，鹽。再撒上酵母。混合後，在麵粉中間挖一個洞打散雞蛋

2加入牛奶使其總體積到265ml。再慢慢倒入，麵粉中。用電動攪拌機低速混合。如果混合後，還是有乾麵粉，可以適量加入些牛奶。一次一湯匙

3- 繼續攪拌，再一小塊一小塊，慢慢加入黃油塊。攪拌至麵糰光滑，柔軟但還是黏黏的麵糰。覆蓋上保鮮膜或毛巾讓其發酵。最好是放入冰箱發酵兩小時，這樣黃油就不會因為溫熱的環境而析出。不過也可以放在室溫中（20度左右，不能太高），發酵兩小時 - 待體積變為兩倍大時，排氣整圓後再發酵一小時。該步驟可以省略

4在等待發酵的時候。可以製作內陷。將巧克力，核桃放入袋中敲碎。並與糖混合。

5取出麵糰，在案板上撒上麵粉，擀成薄長方形面片。使長度為模具長的兩倍。將融化的黃油抹在面片上，再均勻撒上製作好的內陷

6從一邊捲起麵糰，將內餡收在裡面。將條形麵糰的兩端分別收緊，在連接到一起。從而形成一個圈。再抓住圈的兩端，擠乾衣服的方法轉動兩次，形成麻花樣。再放入模具。模具內需要放入烘培紙，以方便脫模

7放置一段時間使其再度發酵一會兒，從而充滿模具。同時可以打開烤箱預熱，170度。

8涮上蛋液，放入烤箱中層。大約45分鐘可以出爐。時間根據烤箱而定。用牙籤插入麵包，拿出時乾淨無粘黏物即可

9從模具取出，放涼後再切片。放入密封盒保存。可以放置四天左右

小技巧

該分量的配方可以做到兩個21cm11cm6cm的條形麵包盒模具。