巧克力裂紋餅乾（Chocolate Crinkles） 0

簡介

這款餅乾在很多國外的網站經常見到，名字是Chocolate Crinkles，因為烤熟後表面會自動開裂，所以也叫裂紋餅乾；這款餅乾非常獨特，不僅因為其外表，主要是烘烤後，餅乾外表酥鬆，但內部卻非常柔軟，所以是一款非常美味的下午茶；

原料

黃油80克，奶油100毫升，巧克力粉100克，黑巧克力100克，白糖30克，雞蛋2個，檸檬汁15毫升，糖粉100克

步驟

1.先將黃油、巧克力塊分別切成小塊，隔熱水溶化成液體狀，然後稍稍放涼至碗不燙手，此時可以將巧克力粉、糖粉分別過篩後備用； 2.將溶化的黃油倒入巧克力中，再依次加入奶油、白糖，拌勻後逐個加入雞蛋，每加一次，一定要保證充分拌勻； 3.拌勻後擠入檸檬汁，倒入過篩的巧克力粉，用鏟子上下翻拌，直到麵糊變得粘稠，用手指觸摸，感覺比較濕潤，但是不會粘在指頭上，此時如果感覺麵糊太稀，可以分次篩入低筋麵粉； 4.和好的麵糊蓋上保鮮膜放置10-15分鐘，此時將烤箱開至175度，預熱10分鐘，然後在烤盤上鋪上一層油紙，過篩的糖粉放入一個平底盤中； 5.取出巧克力麵糊，用手捏成直徑大約為2-3厘米的圓球，在烤盤裡排列好，然後迅速的裹上糖粉，立即放入烤箱，用175度火力，烘烤7-8分鐘，直到餅乾自動開裂即可。

小技巧

餅乾用手搓圓後蘸上糖粉就要立即進烤箱，否則麵糊中的油滲透出來； 黃油一定要慢慢加入，感覺麵糊比較稀了，就加入巧克力粉，麵糰柔軟不粘手為宜； 烤箱一定要提前預熱，否則麵糰還沒有開裂，表面的糖粉就溶化了。烤的時間最好不要超過10分鐘，取出後自然放涼，餅乾表面就會很酥脆，但內部卻非常柔軟； 建議將麵糰全部搓成圓球後，再粘糖粉，餅乾胚子在蘸上糖粉後一定要立即進烤箱，圓球在烤盤上要有間隔的排列。烤好的餅乾要立即取出，否則烤箱的餘溫也會把表面的糖粉燙化。