原料
大米: 適量， 蝦仁: 適量， 雞胸肉: 一塊， 青菜或任意綠色蔬菜: 少量， 雞蛋: 1隻， 菜籽油或胡麻油: 適量， 鹽: 少量， 料酒: 少量， 紅燒醬油: 少量， 生抽: 少量， 白糖: 少量， 黑胡椒粉: 少量， 蔥姜蒜末: 少量
步驟
1蝦仁洗凈去蝦線，雞胸肉切絲，混合放在容器里，倒入少量料酒，鹽，黑胡椒粉，生抽，兩勺澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2在砂鍋底部倒入少量油，防止米飯粘在鍋底。倒入洗凈的大米，少量水，開火煮飯。（注意水溢出來）
3另起一鍋，鍋內熱油，倒入一勺白糖，將腌制好的雞絲蝦仁倒入鍋中翻炒，繼續加入適量紅燒醬油，生抽，鹽，蔥姜蒜末。翻炒1分鐘後，加入少量水，燉入味。汁水不要收太多，留些最後澆到米飯上。加入雞精，出鍋。
4將準備好的青菜（或其他綠色蔬菜）焯水備用。
5待米飯水燒盡，快熟的時候，用勺子舀一勺油，沿鍋邊淋入米飯邊緣，利於鍋巴不粘鍋。
6在米飯表面鋪入綠色蔬菜，炒好的雞絲蝦仁（湯汁留一部分備用），然後將雞蛋打入，蓋上蓋子小火燜3分鐘。
7關火，雞蛋已成型，將剛剛留好的雞絲蝦仁湯汁澆入，攪拌均勻即可食用。
小技巧
可以隨意加入自己喜歡吃的任何菜，燜煮好開吃。 如果炒菜時湯汁不夠，可用生抽、老抽、黃豆醬、香油、白糖、鹽、水調製好湯汁澆入。
