原料
土豆: 500克， 大蒜: 兩瓣， 蔥: 兩根， 小紅椒: 兩個， 料酒: 適量， 椒鹽: 適量
步驟
1先把小土豆蒸熟，隔水蒸或者直接架在飯鍋里蒸。我一般採用後者，比較節約能源，飯好了土豆自然也熟了，一點都不需要操心。把蒸熟的土豆稍稍放涼後在砧板上用菜刀壓扁，不要太用力，小心不要壓散了。然後放入平底鍋內用油煎，油適當的多放一點，用中小火慢慢煎，直至兩面金黃，表皮微微起皺。
2煎土豆的過程中可以順便把蒜、蔥、辣椒切成末備用，期間不時用筷子把土豆翻一下面，防止焦掉。等到土豆煎得差不多時把切好的配料撒進去，加入料酒，換大火翻炒，一邊翻炒一邊均勻的撒入椒鹽，口味根據個人喜好調節。
3當香氣飄出來了就可以關火裝盤了，金燦燦香噴噴的椒鹽敲扁土豆就做好了，就這樣不吃飯我也能吃掉一大盤，真愛呀！
小技巧
土豆儘量選擇本地產的山地種出的小土豆，口感會比較粉比較有韌性。其中的辣椒也可以選擇不放，口味重的也可以適當的加點醬油。
