原料
低粉: 50克， 栗子泥: 50克， 蛋白: 2個， 細砂糖: 40克， 鹽: 少許， 檸檬汁: 少許， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 10克， 色拉油: 30ml， 清水: 20ml， 栗子粉: 5克， 香草精: 1/2小勺， 淡奶油: 100ml， 栗子泥: 80克， 糖粉: 30克， 可可粉: 1勺， 黃油: 50克， 栗子泥: 80克， 糖粉: 25克， 朗姆酒: 1勺， 淡奶油: 1勺， 白砂糖: 20克，糖漿， 清水: 20克，糖漿， 朗姆酒: 1勺，糖漿， 彩虹糖: ， 裝飾薑餅: ， 巧克力: ， 薄脆片: ， 淡奶油: 少許，打發的
步驟
1蛋黃加10克糖攪拌均勻，加入香草精、色拉油、栗子泥混合均勻
2篩入提前混合過篩兩次的粉類，拌勻
3蛋白加入少許鹽、檸檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性發泡，提前打蛋器有個小小的垂直尖勾
4取1/3蛋白霜與蛋黃糊稍混合，再取1/3蛋白霜與其混合均勻
5倒回剩餘蛋白霜中。翻拌/撈拌均勻
6倒入模具中，輕振兩下，烤箱預熱160度，改150度烤50分鐘左右
7倒扣晾涼
8脫模
9橫切成每片3cm厚，包裹保鮮膜備用
10栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打發
11加入栗子泥攪打均勻冷藏備用
12黃油室溫軟化，依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合攪打均勻
13取一片蛋糕片，將糖漿材料混合煮沸刷在蛋糕表面
14擠上栗子奶油醬，撒薄脆片
15再蓋上一片蛋糕輕壓，繼續刷糖漿抹醬撒薄脆片
16蓋上最後一片蛋糕，輕壓
17將栗子奶油香醍均勻塗抹在蛋糕表面
18頂部用蒙布朗花嘴擠上打發的淡奶油，再用薑餅、彩虹糖、巧克力裝飾即可
小技巧
這裡使用的栗子泥是自己煮的，水分含量較高，如果用市售的栗子泥建議再多加10ml水。 栗子粉沒有可以用相等分量的低粉代替。 烘烤時間依據個人烤箱而定，輕拍蛋糕表面沒明顯的「唦唦」聲即可。 相等分量可製作一個普通戚風蛋糕 奶油醬和奶油香醍里用的栗子泥是安貝的香甜栗子泥。 蛋糕表面刷的糖漿先將糖和水煮沸，晾涼後加入朗姆酒混合均勻即可使用。
