原料
蛋黃: 2-3個， 牛奶: 200克（小盒純牛奶一盒）， 淡奶油: 200克， 糖: 50克， 榴槤肉: 200克
步驟
1蛋黃加糖打發到乳白色
2牛奶放在水浴鍋里加熱，插一根打奶泡時候用的溫度計
3打發的蛋黃一次性加入40度左右的牛奶中，在水浴中攪拌加熱到85度，然後保持溫度，不停攪拌到蛋奶糊濃稠。
4做好的蛋奶糊放冰箱冷卻。
5榴槤肉加冷卻的蛋奶糊打成奶昔
6打發奶油到表面有紋路，與榴槤奶昔混合。倒入凍好的冰激凌機攪拌40分鐘
7入盒子蓋蓋子冷凍2小時以上。
小技巧
蛋奶糊如果煮過頭會變蛋花湯，但只要不是太過，用料理機打勻過篩後用並不影響口感。所以加熱時沒有溫度計關係也不太大。我都是習慣煮到略見小顆粒，再入料理機打勻。
