原料
胚芽: 20克， 高筋麵粉: 140克， 紅糖: 25克， 鹽: 1/6小勺， 水: 90克， 奶粉: 1勺， 黃油: 10克， 櫻桃干: 20克， 蛋白: 適量， 綜合穀粒: 50克
步驟
1麵糰料
2將麵粉，紅糖，鹽，水，乾酵母，奶粉，倒入大盆
3攪拌至略光滑，加入黃油
4繼續攪拌至拉膜
5加入胚芽和果乾，慢速攪拌均勻
6放入大碗，蓋上保鮮膜
7基礎發酵至2倍大
8排氣，滾圓，鬆弛10分鐘
9擀成23X15厘米的長方形
10翻面，捲起
11表面刷蛋白
12在穀粒中滾上一圈
13沾滿穀粒
14放入模具
15最後發酵至9分滿
16蓋上蓋子，壓上碗
17放入烤箱，中下層，上下火190度，烤30分鐘左右
18出爐
19脫模，冷卻後切片食用
小技巧
紅糖需事先過篩成細末 果乾可根據自家材料和喜好任意替換 如果是生胚芽，可先上下火150度，烤10分鐘，烤出香氣，冷卻後使用
