原料
豬腳: ， 青豆: ， 茴香: ， 指天椒: ， 生抽: ， 糖: ， 鹽:
步驟
1在超市買的豬腳，可以請超市工作人員幫助切段。回來之後自己再細心把毛刮乾淨。 同時把青豆洗乾淨一邊放
2鍋放冷水，將切好洗凈的豬腳放入。 中火燒開，這樣可以把肉里的血水煮出來。
3把血水泡泡撈掉，然後把湯倒出留著，後面悶肉的時候會用到。
4肉過冷水使之變脆（可重複兩三次），也使之冷卻。以我現在的經驗，這個時候我一般會再處理一次肉，把豬腳再切小切薄些。
5鍋燒乾，放適量油。先炒一會會指天椒，再倒入生抽，加糖、鹽，幾湯匙水一起炒（以免燒鍋）。 關成小火，以便對肉進行上色。
6倒入瀝乾的豬腳，均勻上色。
7開中大火，放入青豆，一起翻炒到都均勻上色。
8下茴香，加冷水蓋過所有食物，加鹽，大火燒開後轉小火，調一下味道，之後悶到水干即可。
