原料
小龍蝦: 2斤， 蔥，姜，蒜，花椒，白鬍椒: 適量， 油，鹽，糖，醬油，料酒: 適量
步驟
1小龍蝦，用刷子刷乾淨頭腹，剪刀去須，鉗子，螯足，抽筋
2處理好的小龍蝦用清水沖洗乾淨，瀝干水分
3起油鍋，放入蔥姜蒜，花椒，白鬍椒，爆香，倒入小龍蝦，煸炒至變色
4加入鹽糖醬油，料酒，適量水沒過小龍蝦，大火燒開，中火燉片刻
5大火收湯，盛盤即可
小技巧
保留小龍蝦的頭部，可以保留頭部的黃，但如果怕頭部不幹凈，可以在宰的時候直接去掉頭部，這樣燒的時候更入味； 喜歡吃辣的人，當然可以放上辣椒等其他辛辣的調料~
