原料
雞蛋（大）: 5， 玉米油（也可以其他油）: 60克， 橙汁: 60克， 白糖（放蛋黃里）: 25克， 白糖（放蛋白里）: 50克， 泡打粉: 2克， 低筋麵粉: 75克， 抹茶粉: 10克， 175度烤箱底層35分鐘:
步驟
1上圖是我準備的材料
2我個人比較喜歡先製作蛋黃，當然也可以先打發蛋白哈。
3蛋黃里放入25克白糖，用手動打蛋器攪拌好白糖。上面是我攪拌好的模樣。
4抹茶粉，泡打粉，低筋麵粉放入容器里先攪拌均勻。
5用過篩網曬入剛剛準備好的蛋黃里。我是用了3-4次曬入和攪拌，每次曬入都攪拌好。沒有過篩網的也可以一次性倒入攪拌，就是做出來的蛋糕沒有這麼細膩。
6攪拌均勻備用
7開始打發蛋白！50克準備好的白糖先不加。先把機器開啟小的檔位打發一下。
8到了這個程度就可以加第一次白糖了（50克的白糖分3次加入）
9這個狀態就可以加第二次了。
10第三次
11這種程度就可以了，手拿打蛋器你有點阻力的感覺，機器拿起來不脫落。下面盆里的形狀保持！
12取1/3和蛋黃攪拌，別人都是用2點到8點的方式攪拌，但是我不是。我直接用快速左右攪拌發攪拌。
13這個步驟也不多說了，倒回蛋白里用上面同樣的攪拌方式。
14倒入中空模具，從20cm的上方往下震動2-3次。如果出現多的泡泡用牙籤Z字形輕輕划動。
15送去預熱好的烤箱，我家是175度底層，35分鐘。根據烤箱溫度不同有些烤箱會偏高，有些會偏低，這個自己定奪哈！上圖是烤好的狀態。要的就是爆炸頭的效果！
16時間到立馬從烤箱拿出。
17立馬倒扣，忘記拍抹茶中空戚風圖，用原味代替。
18完全冷卻才脫模！彈性不錯。你也試試吧，有不足的給點意見。謝謝！微信號碼xia346097310
小技巧
倒入中空模具
