小嶋老師 -舒芙蕾乳酪蛋糕 0

原料

A：奶油奶酪: 300g， 黃油: 45g， B：蛋黃: 57g， 澱粉: 11g， 細砂糖: 55g， 牛奶: 150g， C：細砂糖: 55g， 蛋白: 95g

步驟

1奶油奶酪加熱攪拌+黃油在攪拌均勻

2黃油加熱（有點分離沒關係）+攪拌好的奶油奶酪

3砂糖+澱粉+蛋黃=攪拌均勻

4*最好不要打發 攪拌均勻

5牛奶加熱至滾+蛋黃糊

6常溫蛋清好打發

7打發好的蛋白 別打過頭了

8蛋白➕蛋黃 =適當攪拌均勻不要攪拌過度 然後入模 在烤盤加入熱水 隔水烘培 180度烤15分鐘 叮了以後 160度25分鐘 然後讓他在烤箱待40-60分鐘 再拿出來 涼了放入冰箱 幾個小時後品嘗更好吃

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