原料
豬肉: ， 馬蹄: ， 蔥姜水: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 雞精: ， 耗油: ， 生抽: ， 白糖:
步驟
1蔥姜切碎，放入碗內，倒入熱水，浸泡成蔥姜水，可以再放點花椒，更出味
2豬肉餡買回，再用刀剁成茸
3加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精調勻，按照一個方向，攪拌如蔥姜水
4將馬蹄剁碎，成細末
5將馬蹄末攪拌入肉糜中。（以上製做步驟是豆腐皮豬肉卷的製做過程，不是肉丸的規範製作。）
6將肉餡放在手心，攥攥，讓肉糜自虎口處鑽出，用勺子挖下來，正好就是圓形肉丸兒
7鍋內放油，燒熱，將挖出來的肉丸放入，中火炸至金黃色即可
8小砂鍋放水，將肉丸兒放入
9放入耗油
10放入生抽
11放入白砂糖
12小火燉20分鐘，讓肉燉至軟爛，湯汁濃稠
13小油菜焯水，擺在盤底
小技巧
1、豬肉餡買現成的，但是買回來之後要繼續剁剁。 2、加入蔥姜水比直接剁入蔥姜味道好些。攪拌的時候要按照一個方向，一點點加入，慢慢攪拌，直至肉糜有粘性為止。 3、攥肉的時候，虎口處稍松，肉餡就從虎口處鑽出，而不會自底部出來了，要是感覺不圓，可以用拇指將其刮入手心，再次攥。 4、醬汁調的時候不要再放鹽了，本身肉丸是鹹的，加少許耗油和生抽調味即可。
