原料
蝦: , 黑胡椒粉: , 洋蔥: , 番茄: , 土豆: , 大蒜: , 蔥: , 紅椒: , 鹽: , 生抽: , 料酒:
步驟
1蝦去泥線整理好,瀝下水
2紅椒切塊、蒜切蒜花,蔥切長段
3洋蔥切塊、土豆去皮切塊、番茄切塊
4洋蔥(部分)土豆番茄入料理機
5加少許清水,打成汁
6鍋中放適量油,蝦入鍋炸,炸到蝦殼脆
7炸好的蝦
8蝦油濾出來,可以涼拌菜或者拌面的時候放點,很鮮美
9取適量蝦油
10爆香蔥段
11放黑胡椒粉
12放番茄洋蔥土豆汁
13放適量生抽,為了增色提味
14鹽適量
15料酒適量
1610、蓋上鍋蓋燉煮
1712、湯汁稠,下炸好的蝦
18放剩下的洋蔥
1915、蓋上鍋蓋燉煮至蝦入味
20打開鍋蓋,大火拌炒
21放紅椒
22拌炒收汁
23出鍋前撒蒜花
24啃吧!哈哈哈
小技巧
1、番茄土豆洋蔥比例自己看著辦,問題不大的哈,土豆可以起到增稠的作用,相當於澱粉 2、炸蝦的時候,為了省油,可以把鍋子略微傾斜,蝦最好瀝干水,這樣剛入鍋的時候油不會濺的很厲害 3、做黑椒汁的話,是不用放油的,因為黑椒蝦的話,我就放了點蝦油,增加鮮味