原料
香菇: 12個， 夾心肉: 200克， 蝦仁: 100克， 雞蛋: 1個， 火腿片: 若干， 澱粉 料酒 鹽 糖 生抽 香油 雞粉: 適量， 蔥花: 少許， 高湯: 一小碗
步驟
1干香菇12朵，取蒂溫水泡漲發。泡好的香菇擠干水分，選用大小相等的香菇攤開在案板上，菇面向下，用刀面壓平。
2肉蝦仁火腿剁碎，放薑末少許、料酒1調羹、雞蛋1個、鹽適量、生抽2調羹、澱粉2調羹、糖少許、蔥花少許攪拌均勻。香菇上面撒點澱粉，然後放上餡料。
3並用剩餘的香菇作蓋逐一蓋好。
4用剩餘的香菇作蓋逐一蓋好。
5放入盤中隔水蒸10至15分鐘。
6炒鍋上火，放入高湯並倒出蒸香菇的汁水，放點生抽、雞粉、鹽煮開，用水澱粉勾芡一下，淋入香油，把芡汁淋在香菇上即可！美味鮮香的釀香菇有沒有饞到呀！
