馬卡龍 1

原料

TPT: 180克， 蛋白加入PTP: 33克， 蛋白霜蛋白: 33克， 蛋白霜砂糖: 15克， 水: 22克， 砂糖: 75克， 色素: 少許

步驟

1PTP加入蛋白和拌均勻

2蛋白，蛋白粉和砂糖，色素打到乾性發泡

3砂糖加水小火加熱到118-120度之間根據空氣濕度，分8次倒入2中繼續打到硬挺冷卻

4蛋白霜分3次拌入1中，拌勻呈飄帶狀下落

5烤箱預熱，150度到160度烤14分鐘左右，中下層。

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