原料
步驟
1.牛腩用清水清洗乾淨後汆湯過涼，將血沫子洗凈瀝干水分備用。 2.沙鍋之內注入冷水，將牛腩放入，依次放入酸湯，番茄醬，香茅草，洋蔥，干辣椒，生抽大火燒開後小火燉60分鐘，然後加入白蘿蔔，生番茄及鹽，繼續燉20分鐘即可出鍋。
小技巧
酸湯的製作方法：西紅柿買回來，洗乾淨，準備一個泡菜缸，沒有的話用飲料瓶子也可以，但必須要無油無水，我用的蜂蜜瓶子。西紅柿不用切開，整個的就可以放進去。如果瓶口小必須要切西紅柿的話，注意切西紅柿的刀和菜板要乾淨，不能有油，否這酸西紅柿會壞掉。將西紅柿都裝好後，放入鹽，大概是放入的西紅柿的1/15到1/10，然後再放入兩蓋半的酒（二鍋頭的瓶蓋）。然後擰緊蓋子，放上兩個月，放的時間越長，就越酸。如果你做得多，要隔上兩個月，往裡面加一點點酒，以防起白。我的是放了6個月的。
