原料
西紅柿: 1個, 豬肉泥: 100g, 香菇: 2朵, 圓白菜: 3片, 豬油: 1小湯勺, 鹽: 適量, 味精: 適量, 香油: 6滴, 姜: 1小塊, 芡粉: 2小湯勺, 米線: 超市冷凍的200g/袋
步驟
1裝八成水入砂鍋,待燒開;另一個灶燒一小鍋水準備撈米線。 同時備料:洗凈後香菇、番茄切片,白菜切條狀;姜~6成切姜泥、3成切片備用。
2豬肉泥裝小碗內:加入芡粉2小湯勺,香油6滴,毛毛鹽,切好的姜泥。將肉泥和調料充分合勻。
3待水燒開後放入薑片與1小湯勺豬油,開成中小火繼續待水沸騰。
4待水開時,放入香菇、番茄轉小火繼續熬湯;把肉泥弄成丸狀放入湯內,開中火繼續熬;放入圓白菜;用勺子輕輕翻動丸子,待丸子由紅到白色時轉為小火,放入少量鹽、少量味精;攪拌均勻。關火。
5另一鍋水開後,倒入米線燙3—5分鐘(根據個人口感)撈起瀝干後倒入碗中。
6將砂鍋內的內容全部倒入米線即可食。
小技巧
米線可以買正宗的口感更好。超市冷藏那種口感沒有米線店賣的好吃。