原料
麵糰用料：: ， 中筋麵粉: 250g， 酵母: 3g， 溫水: ， 玉米油/豬油: 少許， 內陷用料：: ， 豬肉（半肥瘦）: 400g， 鮮菇: 7-8朵， 大蔥: 一小段， 小蔥: 2根（切碎）， 姜: 1片（切碎）， 蒜末: 2瓣， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 蚝油: 2勺， 玉米油: 小半碗， 鹽: 2小勺， 白砂糖: 3小勺， 白鬍椒粉: 1小勺
步驟
1麵包桶里放入中筋麵粉250g、玉米油/豬油少許，
2酵母3g提前5分鐘放入120g的溫水（35度左右）融化開，要攪拌一下哦。 開啟麵包機，讓裡面的麵粉開始混合，再沿著筒邊，把水慢慢倒入。
3讓機器攪拌20min。 這時準備要餡料中所需要的材料。大小蔥各備，鮮菇，鮮肉洗凈完全瀝干水份。小蔥切沫，香菇切碎，大蔥切碎。
4至桶內沒有乾粉，就可以取出。
5再繼續手揉40下。
6放入一個乾淨的大容器中，蓋上保鮮膜進行發酵，發酵至兩倍大小即可。
7半肥瘦的豬肉，切出最肥的部分，切成小正方形，放進絞肉機里，開啟機器，稍微攪呀攪，要保持顆粒感。
8較瘦的部分也切成較小的正方形小塊，放進絞肉機里，開啟機器，稍微攪呀攪，注意！！還是要保持著豬肉的顆粒感。
9絞好的肉肉倒到大碗中，入鮮菇粒，微微攪勻。
10所有材料混合 姜蒜末剁碎，大小蔥切沫，先攪勻一下。
11料酒2勺去除肉腥味、鹽2小勺（根據自己的口味調整）、白砂糖3小勺、白鬍椒粉1小勺、玉米油/食用油小半碗、生抽2勺，耗油2勺。
12順時針方向攪一攪，攪拌上勁。蓋住保鮮膜，放冰箱冷藏半小時，讓湯汁稍微凝固再用。 以免包的時候湯汁流出來咯！！
13麵糰發酵好後，用力揉排50下，除空氣。取適量，搓成條再分別切段。 所有劑子壓扁。 擀出一張邊緣稍薄圓麵皮。 麵皮放入手心，加入適當餡料。 捏出褶子，我捏的不太好〜繼續加油中（此處無圖）
14包子包好後不要急著開火蒸，包好的包子放入蒸籠進行第二次發酵20分鐘。再開火蒸15分鐘關火燜3分鐘再取出來。
小技巧
1.肉買半肥半瘦的，不能全是瘦肉哦，去皮攪碎或者剁碎。 2.麵糰第二次發酵不可省略，這樣包子才不會死面，有蓬鬆感。 3.包子包太多了，可以蒸好後選擇冷凍，下次吃時蒸熱既可。
