用料豆腐150克，熟雞血50克，雞蛋1個，熟瘦肉50克，水發木耳25克，胡椒粉、香醋、鮮湯、香油、精鹽、蔥花、水澱粉各適量。
1、熟雞血切成細條，瘦肉切絲，水發木耳、豆腐切成細條。 2、雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。 3、鍋置火上，倒入鮮湯，下入豆腐絲、雞血絲、木耳絲、肉絲，燒開後撇去浮沫，加入精鹽燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋入雞蛋糊，加入胡椒粉、香醋、香油、蔥花，調勻即成。
特點 色澤鮮艷，味道鮮美，酸辣適口，湖南家常風味。
