簡介
豬血湯是台灣的一種小吃，是用殺豬時流出來的豬血，凝固後洗清潔，切成小方塊，再放進一些如酸菜,韭菜,豬大腸,米酒,胡椒粉等同煮而成的.還有,據說豬血有清肺健胃的功效,對於長時間在廚房工作的主婦,或經常在外奔走,經常曝露於污染環境下的人們也很有助益!今天做的呢?是買廈門同安的大腸血(就是直接將豬血灌在大腸內的血腸),而湯頭做法是採用台灣的酸菜韭菜湯底.做法極簡!而最特別的是,今天傍晚我去買的新疆烤餅時,老闆跟我大力推薦了種特別烤餅,不但比原來的大張<原來的一張三元,這種呢?十元>,這算升級版吧!據說,其最主要的差別除了大小之外,更在於其是用水代牛奶製成的!比較厚,吃起來口感較韌,和之前的確實有點不太相同!老闆說,這種烤餅特別撕成小塊用來沾食湯汁將是非常美味!半信半疑下,反正買張回家實驗咯~~而且就不用煮飯啦!!哈....結果...將將將將...證明..老闆是個好人!!!他沒騙我,真的很好吃!!
原料
血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，薑片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉
步驟
1.備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟後將其撈起備用.<湯留用即為高湯底> 2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥後，下整條血腸和薑片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可. 3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯後撒胡椒粉即可.
小技巧
酸菜本就有鹹味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬. 血腸在廈門松柏公園對面的同安血腸買的.哈..很方便!而且據內行人說,血腸會比一般的豬血塊新鮮,因為要用新鮮的血,才能灌入大腸內.
