原料
三文魚頭: 一個， 香菇: 十來只， 杏鮑菇: 一隻， 各類雜菇: 隨便來點看心情， 鹽: 一勺+， 花椒: 一把， 干辣椒: 兩個， 蔥: 半顆， 姜: 一塊， 水果玉米: 一兩個， 油: 適量， 料酒: 看著來
步驟
1魚頭從中間劈開（可以買的時候備註），用水泡一下沖走血氣，倒些料酒腌一下（不妨也行，白酒也行，這魚本來就不腥）
2蔥一半切蔥花一半切段。姜切大薄片。香菇洗凈去蒂撕大塊，杏鮑菇切段/片，如果有其他蘑菇，照常處理。玉米洗凈切段。
3起鍋，下油，鍋如果不粘的話不用太多，三文魚本身油就很多。干辣椒撕開撩進去，撒一把花椒（我喜歡多放），炸出香氣，別糊了，下蔥姜，簡單一翻。
4下魚頭，兩面都煎，三文魚皮厚，不太容易破，可以都多煎一會。煎到劈開那面有點黃
5高壓鍋加水開燒。炒鍋里加蘑菇翻炒。如果魚頭礙事翻不動，就先把魚頭撂進高壓鍋。蘑菇翻炒出水，一併倒進高壓鍋，切薑片，放玉米。一般為了祛寒氣，夏天做湯都會放很多姜。
6現在用的高壓鍋比較原始，總覺得上汽之後的聲音比較害怕。所以上氣一兩分鐘就會關火等落下去，落下之後開鍋，加鹽，大火煮沸轉小火，熬十斤分鐘，嘗湯的味道合適就可以關火啦。這個骨頭熬出來的不是濃白的魚湯，倒是被蘑菇花椒等染成了深色。放了辣椒和姜，下肚有點點辣勁，很暖。可以依口味加白鬍椒（黑胡椒不配）。
