原料
黃豆: 160g， 水: 1.2L， 內酯: 2~3g
步驟
1黃豆提前一個晚上泡好，然後加入原汁機，一邊加豆一邊加水，最好把第一遍的渣子再壓榨一遍。
2豆漿磨好後就開始過濾，這個步驟很重要！關係到豆腐腦的口感是否細膩。用最細的過濾網過濾，我是用原汁機自帶的過濾網，比紗布還細，大家沒有的話可以去馬雲家看看。
3過濾好之後，就可以上火煮了，沸騰兩次就夠了，煮的時候人不要離開，很容易溢出的。關火後靜置兩分鐘左右，把溫度降至85℃左右，我有溫度表，沒有的話就靜置2分鐘左右。
4取2~3g內酯，放入電飯鍋內膽，用一點點水化開，水千萬不要太多，能化開就行。然後把之前冷卻到85℃左右的豆漿倒入內膽，這樣就不需要去攪拌了。把內膽放到電飯鍋內，開啟保溫檔，靜候15~20分鐘。
5時間到！大功告成！喜歡甜的就加白糖，喜歡鹹的就加醬油蔥。
小技巧
這內酯做的豆腐腦要一次性吃完，時間長了就會變成內酯豆腐，就是我們市場上買的一盒盒的嫩豆腐。早上吃不完的豆腐腦，晚上變成嫩豆腐，拿來拌皮蛋也是很美味的！
