原料
雞蛋: 2隻（儘量挑大的）， 白砂糖: 60g， 麵粉: 60g， 牛奶: 20， 黃油: 40
步驟
1黃油用微波爐加熱至融化，加鮮奶放涼備用
2全蛋加入白砂糖坐熱水打發。熱水要高於40度，這個溫度有助於全蛋打發哦。用電動打蛋器打至顏色發白，蛋液滴落不會明顯消失即可，提供大家參考：我的祁和打蛋器需5分鐘左右。
3將60g低筋麵粉篩入全蛋液，切拌至無顆粒。均勻倒入蛋糕液，用刮刀迅速攪拌至黃油喝牛奶混合液完全融於蛋糕液，大可放心的攪拌，這個坐熱水打發的蛋液可不會那麼容易消泡哦。
4將拌好的蛋糕液倒入模具，我用的是六寸中空圓模，放入預熱好的烤箱，20分鐘，dangdangdang～完成！
5分兩片，加上自己喜歡的果醬，招待客人或者自己來個下午茶，都是極好的！
小技巧
1、坐熱水打全蛋有利於更快打發，且不易消泡； 2、各家烤爐不一樣溫度應自行調節，基本範圍應在165-185度左右，我用的是上火180，下火165，20分鐘。 3、蛋糕出爐應馬上倒扣，晾涼再脫模。
