原料
雞蛋(鹽，白鬍椒）: 3個， 西紅柿: 2個， 油: 適量， 蔥花: 裝飾用， 鹽，番茄醬，: 適量， 濃縮番茄醬 tomato Passata: 50-100克
步驟
1Tomato Passata 是在英國超市很常見的一種番茄醬汁，配方只有99%番茄和鹽。是打成粥狀的番茄醬。用來做pizza醬或者意面醬都是很不錯的。除了這種還有去皮的番茄罐頭或者番茄膏都能拿來做番茄炒蛋。
2鍋加油燒到非常熱，雞蛋加鹽，白鬍椒攪勻。下鍋後雞蛋能迅速起泡成型。
3我比較喜歡吃炒成金黃的老雞蛋，所以雞蛋成型後，鏟盛大塊，翻面再煎煎；盛出。
4鍋里再加油，把切成塊的番茄倒入鍋中炒至番茄出水變軟，如果番茄快燒乾了可以加一點水。
5擠兩大圈甜番茄醬再倒入鹽番茄醬。和番茄炒勻後。
6倒入雞蛋炒勻。再嘗嘗味道，不夠咸再加鹽，不夠甜再加番茄醬。就是那麼簡單～
小技巧
1拌面拌飯或者當配菜都是妥妥的啊～ 2秘訣就是濃縮的番茄passata，如果沒有它做出來的番茄味會很淡。所以我一般做這道菜都會放這個或者番茄膏。
