原料
豬肝: 250克, 木耳(干): 25克, 大蔥: 5克, 姜: 3克, 黃酒: 10克, 鹽: 2克, 味精,香油: 1克, 豌豆澱粉: 5克, 植物油: 50克
步驟
1.將木耳用冷水泡發,揀雜後撕朵,分開,清洗乾淨;
2豬肝洗凈後切成薄片
3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉
4把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻
5豬肝在熱水中焯一下,控凈水分
6鍋內放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內炒數下
7加料酒、蔥末、薑絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺里
8鍋留底油,用旺火翻炒木耳
9炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋
10隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成
小技巧
木耳的選料我們可以在這裡買到哦