原料
雞蛋: 3個， 麵粉: 100g， 開水: 75g， 鹽: 少許， 生菜: 數片， 蒜蓉醬: 少許， 植物油: 少許
步驟
1麵粉中加入少許鹽，慢慢加入開水，邊倒水邊迅速用筷子攪拌。
2手工和面，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫餳20分鐘。
3分為大小相當的三到四個劑子，把小麵糰擀為橢圓，上面抹少許植物油。
4由下至上把麵皮捲起，兩邊收口處捏緊。
5擀成圓形餅皮。
6煎鍋燒七八成，倒少許植物油。
7放入餅皮，待餅皮中間受熱鼓包，用筷子戳個洞把蛋液倒入。
8翻面再煎。
9出鍋，刷上蒜蓉醬，放上火腿片生菜。
10開吃，自己做的健康衛生，味道也秒殺路邊攤啊！
小技巧
整個製作過程（加上餳面）大概四十分鐘。上班族可以前一天晚上把面和好放到冰箱餳著，第二天早上直接擀麵煎餅。或者可以直接頭天直接把病皮擀好，用保鮮膜隔著放到冰箱冷凍，吃的時候不用化凍直接放到鍋里煎。
