榴槤批薩~模仿下樂凱撒? 0

原料

餅皮: ， 酵母粉: 1/2小匙， 30度溫水: 90g， 細糖: 2小匙， 鹽: 1/4小匙， 高筋粉: 150g， 橄欖油: 1茶匙(後放)， 餡料: ， 榴槤肉: 所需， 馬蘇里拉: 100g

步驟

1和面➕橄欖油揉光滑，蓋膜發酵至2⃣️倍大

2擀成麵餅，烤盤放料理紙，麵餅邊緣擠出圓邊，叉刺排氣，發酵20分鐘，刷蛋液，塗批薩醬(榴槤批薩不用加)，撒1/2芝士，放榴槤碎(加適量的細糖)，再撒1/2芝士。

3預熱至220度，上下?，中層，15分鐘。

4餅皮➕入不同的餡料，便可整不同味的批薩，如海鮮批薩：羅氏蝦8隻，青紅椒，蘑菇，洋蔥，玉米粒

小技巧

省時的餅底做法： 1⃣️提前一天晚上和面，放冰箱冷藏發酵(低溫發酵，餅皮更Q㓞)第二天做餅底放料烤 2⃣️做好的pizza餅底送烤箱烤3~5分鐘，等完全涼了再包保鮮膜放冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來不用解凍直接放料烤 3⃣️直接包保鮮膜放冰箱冷凍，吃的時候室內回溫再放料烤

相關菜譜