原料
牛腩: 1斤左右， 西紅柿: 3-5個， 料酒: ， 八角: ， 花椒粉: ， 生抽: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 雞精: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 香菜:
步驟
1牛腩用刀背拍後切塊，清水洗泡15分鐘。
2上鍋燒水，加料酒，將牛腩投入沸水中去除血沫。切勿煮太久，三分鐘即可。牛肉血沫比較多，撈出後要洗乾淨。
3西紅柿切塊，數量按個人口味加，越多做出來的湯越好，大小不同，建議3-5個，我切了有一盤。
4鍋內燒油，蔥姜蒜入鍋炒出香味，加入牛肉和花椒粉，八角翻炒，約1分鐘後加入生抽少許。
5翻炒片刻後加入西紅柿繼續翻炒，直至出汁，然後蓋上鍋蓋蒙五分鐘，讓它出更多的汁。
6此時可以找個小鍋或砂鍋，將鍋內半成品倒入繼續小火燉。根據鍋內汁的程度選擇加多少水，這裡建議最好是開水，以剛末過菜為標準就好。建議燉一個小時，至少也得四十分鐘。
7如果鍋內加水多了，可以收一下。加入胡椒粉，鹽，雞精就可以出鍋了。撒上少許香菜，好看又好吃。
小技巧
1.家中若沒有生抽，不放也行，因為西紅柿的顏色本身就不錯。醬油老抽做出來會不好看。 2.家裡炒菜鍋一般都是一個，燉的時候找個小鍋吧，還能炒別的菜。最好是玻璃蓋子能看見的那種，蓋子也嚴。 3.花椒胡椒用碎的也行，只不過吃起來麻煩，我用的白鬍椒粉。 4.不吃香菜可以用小蔥替換，或者放香芹也可以。
