原料
雞蛋: 5隻大雞蛋（帶殼65g左右）， 低筋麵粉: 90g， 可可粉: 35g， 細砂糖: 50g蛋白 30g蛋黃， 玉米油: 18g， 牛奶: 140g
步驟
1準備兩個乾淨無油無水的盆，將蛋白蛋黃分離，分別放入盆中
2蛋黃盆中先放入砂糖，用手動打蛋器拌勻溶解砂糖即可，不需要打發
3加入牛奶攪拌均勻，再加入油攪拌均勻，最後篩入低粉可可粉，攪拌均勻至無顆粒
4將蛋白打發，分三次加入細砂糖，打到乾性發泡即可
5先將三分一蛋白放到蛋黃盆里輕輕翻勻，（不要轉圈攪拌，要不然消泡了蛋糕就失敗了！）再將拌好的蛋黃糊一次性倒回剩下的蛋白里，再次輕輕翻勻
6倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱180度°，中下層上下火，150度°烤40分鐘
7烤好後即刻移出烤箱從40CM高自由落體震出熱氣，再馬上倒扣晾涼，涼透後脫模，冰箱冷藏一夜後切件享用 ^_^
小技巧
如果覺得篩低粉後還是偏稀，可以適當再加幾克低粉
