原料
梅乾菜: 100克， 五花肉: 500克， 老抽: 3勺， 白糖: 20克， 鹽: 5克， 姜: 3片， 蔥: 2根， 料酒: 3勺， 生抽: 1勺
步驟
1五花肉洗凈，加入蔥、姜、料酒、花椒或八角煮約5分鐘去味。撈出 若豬皮上有豬毛用鑷子拔除，然後切片約1厘米厚度。
2加入適量油白糖炒糖色，切記不要焦了，焦了會有苦味。
3加入姜蒜五花肉一起煸炒，添加老抽翻炒後加入適量料酒，最後加入泡好的梅乾菜，此時也可加少許糖。可以多炒一會兒，上色入味。
4將炒好的梅菜肉盛入深口碗中，這時碗底鋪1-2根蔥，若擔心鹽不夠，表面撒少量細鹽，置入鍋中隔水蒸約50分鐘，依肉的厚度適當調整，若不夠軟綿就再次蒸。
