原料
西蘭花: ， 洋蔥: 半個， 香菇: 6朵， 廣式香腸: 1根， 大蒜: 2瓣， 蚝油: 少許， 白砂糖: 少許， 鹽: 少許
步驟
1蒜拍碎做蒜蓉，香腸切小塊。我用的香腸比較細，就切塊了，如果是粗一點的可以切厚片。香菇用大塊肉厚的，這樣做好吸了湯汁會比較好吃，鮮香菇不如干香菇味好。如果是干香菇泡好切粗絲。洋蔥切絲，西蘭花按自己喜歡的形狀切，別太大別太小，尊重它原本分叉的莖杆尺寸分朵就行。旁邊鍋燒滾水先把西蘭花燙八成熟，然後撈出瀝干。
2起炒鍋大火，鍋熱下油，不要太多，夠炸蒜蓉和香腸就行。下油後轉小火倒入蒜蓉和臘腸碎，翻炒幾下，蒜蓉略變色後倒入洋蔥絲繼續翻炒。有香味溢出時抄起燙過的西蘭花倒入鍋中，繼續炒。
3轉中火，加入少量蚝油，翻幾下儘量均勻沾在菜的表面，這時候鍋會顯得有點干，可加點水。我是加了一點泡香菇的水，炒鍋鏟盛滿的量，這時再翻會讓蚝油分布均勻，且剛才炒乾的菜會把帶蚝油和香菇味的水吸進去，啊，就是入味。喜歡甜的此時加小勺糖，翻均勻後再加鹽。
4我是不放雞精味精的，本身香菇香腸和蚝油味道已經很鮮，沒什麼必要。攪合勻了如果還有較多湯汁就大火收一下，然後裝盤，余少量汁澆在菜上就行。
