【女王廚房】藍莓黑芝麻麻花包 0

原料

芝麻醬: 30, 溫水: 40, 雞蛋: 50, 高粉: 160, 細砂糖: 15, 黃油: 15, 酵母: 2, 鹽: 1, 藍莓干: 適量

步驟

1後油法——除了黃油外所有材料混合成為麵糰後 慢慢加入軟化黃油 出現圖中薄而有韌性的手套膜即可  然後室溫發酵至兩倍大

2排氣後 平均分9分 滾圓  蓋保鮮膜鬆弛15min  不要忽略這個步驟  否則影響後續整形

3取劑子 中間放一些藍莓干

4包湯圓方法收口

5搓成長條  每三個在一起 頭尾記得捏緊

6編制麻花辮

7入紙膜  發至1.5倍大即可   然後放烤箱   表面刷蛋黃蜂蜜水  上下火180度 中下層 18min

相關菜譜